中秋瘋烤肉！！ 美食當前 吃多吃錯小心疾病找上門！健康烤肉有撇步？

來賓：

營養師 謝宜芳

文史工作者 翁燦耀

高雄縣醫師公會理事 王宏育

廚師 柯俊年

CALL-IN 中秋烤肉！怎樣燒烤才健康？您的看法？


今天是中秋節，也是親人團聚的日子，很多民眾都會烤肉、吃月餅賞月，不過要注意不要吃過量，因為肉類不容易消化，較會造成腸胃不爽快，醫師建議，中秋團圓烤肉，盡量避免高油高熱量的食物，多吃一些青菜水果，這樣才可以吃甲健康。

中秋瘋烤肉，台灣人為何愛烤肉？是電視廣告、還是不知不覺自然形成的市民風俗？烤肉不環保？講求健康養生，但大家還是愛！飲食文化改變了多少？




醫師提醒，肉類食物不易消化，每年中秋節過後，胃食道逆流的患者都會增加一兩成左右，尤其燒烤類食物，大多是高油脂高熱量，吃多了很可能就成為健康的隱形殺手。大魚大肉加海鮮，中秋燒烤食材滿滿是，到底要吃哪一味？

不論是烤肉或是燒肉，都一定要先用醬料醃過才夠味，再放到烤肉架上大火炭烤，同時再搭配上汽水或啤酒，真的會一口接一口，只是，這些重口味的美食，其實會對身體健康帶來不小的負擔與傷害。



吃美味顧健康：烤肉醬怎麼用？自製健康烤肉醬？酸性調味料別用？

瓦斯烤爐VS.炭火烤爐，風味？用法？健康？安全？哪些不同？不合格鐵.鋼製烤肉架，可能熔出哪些有毒物質(鋅鉛鋁鎘鉻)烤肉架與木炭選用？原子炭不能烤肉？
　　　　　　　　　
鋁鉑紙怎麼用？霧面？光面？哪一面可以接觸食物？鐵製烤肉架有鍍鋅，所以檸檬汁不能直接滴在烤肉架上？烤肉架怎選？愈貴愈好？重複用的烤肉架怎麼選？



為何豬肉一定要烤熟？醃過的牛肉需要烤全熟嗎？市售醃過的肉品怎麼挑？色澤？味道？哪些要注意？

香腸配養樂多容易致癌？烤肉到底能不能配可樂？



烤焦的肉不能吃，青菜烤焦的部分能吃嗎？

月餅、柚子、烤肉，你吃進了多少高熱量食物？吃多了會怎樣？慢性病、肥胖、代謝症候群、癌症會找上門？